June 7th, 2007

о красной рыбе

Сопровождает она меня всегда ,потому что папа рыбак был заядлый .В детстве  без рыбалки просто невозможно.Запах рыбы, воды, водорослей, комары ,мошки, костер, уха, ночное небо, тишина,ночевки на берегу,рассказы.
Прозаично :о супе из голов соломона, а по -русски ,лосося.Покупаю в магазине с названием "пол-цены"
2 головы ( жабры  удаляются) разрубаются на 4 части -каждая.
Кастрюля 2.5 литра -вода ,больше половины  кастрюли ,на сильный огонь.Бросаю мелко порезанную головку  обычного лука, половина чайной ложки соли.
Чищу  и режу:2 картошки, 1  морковка, 1 петрушка, стебли сельдерея,лук порей, 1 батата.
Закипело-опускаю ,что почищено и порезано.Снимаю пену .Опускаю рыбу.Глаза рыбьи побелели -проверяю морковку -мягкая  выключаю огонь и бросаю 3 листа лаврушки и 10 шариков черного перца.Проверяю на вкус.
Можно соли добавить, если не достаточно.С закрытой крышкой 15 минут и готово.Все за час.Можно критиковать.